フッ素樹脂加工のフライパンはなぜくっつきにくい？

よく知られた非粘着性コーティングには、高度に重合したフッ素系ポリマーが使われます。製造時に塗布して加熱し、基材にしっかり結び付いた層をつくります。その表面性質によって食材が強く付着しにくくなります。

下の金属には別の役割があります。アルミニウムは軽く熱を伝えやすいため広く使われ、ステンレスや多層構造もあります。つまり、厚さがごくわずかな表面層が付着や洗いやすさを決め、本体の金属が熱の流れを担当しています。