Jak działa nieprzywierająca powierzchnia patelni?

Wiele znanych powłok nieprzywierających wykorzystuje silnie spolimeryzowane fluoropolimery. Podczas produkcji powłokę nakłada się i ogrzewa, aby utworzyła mocno związany film o właściwościach ograniczających przywieranie żywności.

Metal pod spodem ma inne zadanie: rozprowadza i magazynuje ciepło. Aluminium jest popularne, bo jest lekkie i dobrze przewodzi ciepło; stosuje się też stal nierdzewną i konstrukcje wielowarstwowe. Cienka warstwa powierzchniowa może więc decydować o przywieraniu i czyszczeniu całego przedmiotu.