Mendeleev · Предметы
Почему индукционная плита нагревает посуду?
Главный нагреватель — не стекло: переменное магнитное поле передаёт энергию непосредственно подходящей посуде.
Под варочной поверхностью переменный ток проходит через катушку. Переменное магнитное поле индуцирует токи в подходящем проводящем дне посуды, а электрическое сопротивление металла превращает часть энергии непосредственно в тепло.
Поэтому подходит не всякая посуда. Чугун и многие ферромагнитные стали работают хорошо; для нержавеющей стали важна конструкция дна. Стекло нагревается главным образом от горячей посуды. Цепочка преобразований такова: переменный ток → магнитное поле → индуцированный ток → тепло.