Objetos · Mendeleev
¿Cómo consigue una sartén su superficie antiadherente?
La superficie en contacto con los alimentos puede comportarse de forma muy distinta al metal inferior gracias a un recubrimiento diseñado para ello.
¿Qué ocurre?
Muchos recubrimientos antiadherentes conocidos usan fluoropolímeros muy polimerizados. Durante la fabricación se aplican y calientan para quedar firmemente unidos a la superficie. Sus propiedades reducen la adhesión de los alimentos.
Miremos el objeto por dentro
El cuerpo de la sartén tiene otra función: repartir y conservar el calor. El aluminio es frecuente por su buena conducción y bajo peso; también se usan acero inoxidable y estructuras multicapa.
Lo que nos enseña este objeto
Una capa muy fina puede controlar adhesión, mojado, fricción y limpieza aunque la mayor parte de la sartén sea de otro material.