Oggetti · Mendeleev
Come si ottiene la superficie antiaderente di una padella?
La superficie a contatto con il cibo può comportarsi in modo molto diverso dal metallo sottostante grazie a un rivestimento progettato appositamente.
Che cosa succede?
Molti rivestimenti antiaderenti comuni usano fluoropolimeri fortemente polimerizzati. In produzione vengono applicati e riscaldati per legarsi saldamente alla superficie. Le loro proprietà riducono l’adesione degli alimenti.
Guardiamo dentro l’oggetto
Il corpo della padella ha un altro compito: distribuire e conservare il calore. L’alluminio è comune perché leggero e buon conduttore; si usano anche acciaio inox e strutture multistrato.
Che cosa ci insegna
Uno strato sottilissimo può quindi determinare adesione, bagnabilità, attrito e facilità di pulizia anche se quasi tutta la padella è fatta di un altro materiale.