Het zout geeft het ijs niet simpelweg warmte. Het verandert het evenwicht tussen de vaste en vloeibare fase van water.
Daarom werkt strooizout tegen gladheid, maar niet onbeperkt: bij zeer lage temperaturen wordt het veel minder effectief.
Mendeleev
Wetenschap
Wetenschap in het dagelijks leven
Waarom helpt zout om ijs te smelten?
Opgelost zout verlaagt het vriespunt van water. Een zoutoplossing kan daarom vloeibaar blijven bij temperaturen waarbij zuiver water zou bevriezen.