不粘锅的表面为什么不容易粘食物？

很多常见不粘涂层使用高度聚合的含氟聚合物。制造时把涂层施加到表面并加热，使其形成牢固结合的薄层；这种表面性质让食物更不容易强烈附着。

涂层下面的金属承担另一项任务：传递和分散热量。铝因轻且导热较好而常见，也有不锈钢或多层结构。由此可见，只有很薄的一层表面材料，就能决定整口锅的粘附和清洁体验。