Science

Acidi e basi

La chimica acido-base non è soltanto un numero sulla scala del pH. Descrive reazioni con trasferimento di protoni e aiuta a capire sostanze dall’aceto agli antiacidi.

Che cosa succede

Nel modello di Brønsted-Lowry un acido può cedere un protone e una base può accettarlo. La stessa sostanza può comportarsi in modo diverso a seconda del partner di reazione.

Dove lo osserviamo?

In acqua il pH è una misura pratica legata all’attività degli ioni idrogeno. Una unità di pH corrisponde a un fattore dieci: la scala è logaritmica.

Neutralizzazione non significa necessariamente pH finale esattamente 7. Dipende da acido, base, quantità e prodotti formati.

Da ricordareLa scala del pH è logaritmica: una unità vale un fattore dieci.

Un passo in più

Per capire bene il fenomeno conviene separare ciò che lo provoca dal risultato visibile. Temperatura, pressione, concentrazione, superficie di contatto e natura dei materiali possono cambiare la velocità del processo o lo stato finale. Nei sistemi reali più fattori agiscono spesso insieme.

Per questo lo stesso fenomeno può apparire diverso in laboratorio, in cucina o all’aperto. La chimica e la fisica di base restano le stesse, ma cambiano le condizioni.