Scienza quotidiana
La chimica è già nell’acqua del rubinetto, nell’aria, in cucina e nei materiali quotidiani. Si parte da ciò che conosciamo per risalire alla scienza.
L’acqua
L’acqua sembra semplice, ma un bicchiere d’acqua del rubinetto è già una piccola lezione di chimica.
L’aria
L’aria non è una sola sostanza. È una miscela di gas con ruoli chimici molto diversi.
Chimica in cucina
Una cucina è piena di chimica: dissoluzione, emulsioni, acidi, gas, calore e reazioni di imbrunimento avvengono ogni giorno.
Chimica in casa
Vernici, vetro, detergenti, metalli, plastiche e acqua del rubinetto rendono una casa normale una mappa chimica sorprendentemente ricca.
Perché il ghiaccio galleggia?
La maggior parte dei solidi è più densa del proprio liquido. L’acqua fa il contrario congelando: il ghiaccio comune è meno denso dell’acqua liquida.
Come fa il sapone a rimuovere il grasso?
Acqua e grasso si mescolano male. Il sapone aiuta perché ogni tensioattivo ha una parte che interagisce bene con l’acqua e una che preferisce le sostanze oleose.
Perché il sale scioglie il ghiaccio?
Il sale non riscalda il ghiaccio. Cambia le condizioni in cui acqua liquida e ghiaccio possono coesistere abbassando il punto di congelamento.
Perché si forma calcare nel bollitore?
Il deposito bianco nel bollitore non è semplice sporco. Viene dai minerali disciolti nell’acqua dura, soprattutto composti del calcio.
Perché una bibita frizza?
Le bolle erano già presenti, sotto forma di anidride carbonica disciolta.
Perché il rame diventa verde?
All’aperto il rame forma lentamente una patina reagendo con l’ambiente.
Perché il metallo sembra più freddo?
Metallo e legno possono avere la stessa temperatura ma sembrare molto diversi al tatto.
Perché una matita scrive?
La mina scura non è piombo: è composta soprattutto da grafite mescolata con argilla.
Perché il sapone pulisce?
Una molecola di sapone ha una parte affine all’acqua e un’altra che si associa molto meglio ai grassi.
Perché una mela tagliata diventa marrone?
Tagliare il frutto mette in contatto enzimi, ossigeno e composti fenolici.