Perché il sale scioglie il ghiaccio?
Il sale disciolto abbassa il punto di congelamento dell’acqua e cambia l’equilibrio tra ghiaccio e liquido.
Che cosa succede
Anche sotto 0 °C può esistere un sottilissimo strato liquido sul ghiaccio. Quando il sale vi si scioglie, la soluzione ha un punto di congelamento più basso dell’acqua pura.
Se la temperatura è adatta, parte del ghiaccio fonde per raggiungere il nuovo equilibrio. La fusione assorbe calore, quindi la miscela ghiaccio-sale può raffreddarsi mentre aumenta la quantità di liquido.
Che cosa lo modifica
Il sale non è ugualmente efficace a ogni temperatura. Con freddo intenso il comune cloruro di sodio diventa un antigelo poco efficace.
Perché il sale ha dei limiti
Il sale disciolto abbassa la temperatura di congelamento dell’acqua. Non riscalda semplicemente il ghiaccio: modifica l’equilibrio tra la fase liquida e quella solida.
Per formare una salamoia deve esserci un po’ d’acqua liquida. A temperature molto basse, inoltre, il cloruro di sodio diventa molto meno efficace nell’uso pratico.