Mendeleev · Предметы

Как работает антипригарная поверхность сковороды?

Очень тонкое покрытие может полностью изменить поведение поверхности, хотя почти вся сковорода сделана из другого материала.

Во многих привычных антипригарных покрытиях используют высокополимеризованные фторполимеры. При изготовлении покрытие наносят и нагревают, формируя прочно связанную поверхность, к которой пища прилипает слабее.

Металл под покрытием выполняет другую задачу — распределяет и удерживает тепло. Алюминий распространён благодаря малой массе и хорошей теплопроводности; используют также нержавеющую сталь и многослойные конструкции. Очень тонкая поверхность может определять прилипание и очистку всего предмета.