Por que o refrigerante faz bolhas?
As bolhas já estavam ali, na forma de dióxido de carbono dissolvido.
O que acontece
O dióxido de carbono é dissolvido na bebida sob pressão. Enquanto a garrafa ou lata permanece fechada, a pressão mantém bastante gás dissolvido.
Ao abrir, a pressão sobre o líquido cai. O gás sai da solução e pequenas irregularidades oferecem pontos onde as bolhas começam a crescer.
O que muda o fenômeno
Refrigerante mais quente perde gás com mais facilidade. Agitar não cria mais dióxido de carbono: favorece bolhas e torna a abertura mais intensa.
A ideia principal
Objetos do cotidiano tornam o mecanismo visível porque vários efeitos atuam juntos. Separar o papel de temperatura, pressão, material e superfície ajuda a explicar o que realmente observamos.
O que muda ao abrir a garrafa
Numa garrafa fechada, a pressão ajuda a manter uma quantidade importante de dióxido de carbono dissolvido na bebida. Ao abrir, a pressão sobre o líquido diminui e o CO₂ pode sair mais facilmente da solução.
Pequenos riscos, fibras e outras irregularidades funcionam como locais de nucleação: aí as bolhas começam a formar-se mais facilmente, crescem e sobem.