Glucose
Glucose behoort tot de monosachariden en aldohexosen. In een waterige oplossing komt D-glucose vooral voor als cyclische glucopyranosevorm; de open aldehydevorm is slechts een kleine evenwichtsfractie.
Glucose: ringvorm, stereochemie en α/β-anomeren
De Haworthprojectie laat de ring en de oriëntatie van substituenten zien. β-D-glucopyranose verschilt van de α-vorm alleen in configuratie aan het anomere koolstofatoom C1.
De open keten verklaart de aldohexose-classificatie.
Bij tijdelijke ringopening wordt de carbonylfunctie op C1 toegankelijk. Dat evenwicht verbindt ringchemie, mutarotatie en reducerend gedrag.
De formule lezen
α en β gaan in oplossing in elkaar over.
Ringopening en hersluiting kunnen de configuratie op C1 veranderen zonder de overige stereocentra van D-glucose te veranderen. Dit heet mutarotatie.
Referentiegegevens
| Formula | C₆H₁₂O₆ |
|---|---|
| CAS | 50-99-7 |
Verdieping
Waarom hebben glucose en fructose dezelfde formule?
Het zijn isomeren: dezelfde aantallen atomen, maar andere connectiviteit en carbonylchemie.
Overheerst de open vorm in water?
Nee. Cyclische vormen overheersen sterk; de open vorm is maar een kleine fractie.