Monozaharidă · glucidă · aldohexoză

Glucoză

C₆H₁₂O₆

Glucoza este o monozaharidă și o aldohexoză. În apă, D-glucoza se găsește în principal sub forme ciclice glucopiranozice; forma aldehidică cu lanț deschis reprezintă doar o fracțiune mică din echilibru.

Glucoza este un zahăr, dar nu este același lucru cu zahărul de masă. Zahărul de masă este zaharoza, o dizaharidă formată dintr-o unitate de glucoză și una de fructoză.

Elemente de bază

Forma ciclică face stereochimia vizibilă.

În proiecția Haworth se poate citi direct orientarea grupelor OH. β-D-glucopiranoza diferă de forma α numai prin configurația carbonului anomeric C1.

Proiecția Haworth a beta-D-glucopiranozei — Forma ciclică face stereochimia vizibilă.

În detaliu

Lanțul deschis explică clasificarea ca aldohexoză.

Când inelul se deschide temporar, funcția carbonil de la C1 devine accesibilă. Acest echilibru leagă chimia inelului, mutarotația și caracterul reducător al glucozei.

Structura stereochimică a beta-D-glucozei — Lanțul deschis explică clasificarea ca aldohexoză.

Citirea formulei

6 CCarbon

12 HHidrogen

6 OOxigen

Înțelegere

Formele α și β se interconvertesc în soluție.

Deschiderea și reînchiderea inelului poate schimba configurația la C1 fără a rearanja celelalte stereocentre. Procesul se numește mutarotație.

Comparație între alfa- și beta-D-glucoză — Formele α și β se interconvertesc în soluție.

Aprofundare

De ce glucoza și fructoza au aceeași formulă moleculară?

Sunt izomeri: au același număr de atomi, dar conectivitate și chimie carbonilică diferite.

Forma deschisă predomină în apă?

Nu. Formele ciclice predomină net.

Elementele compusului