Gliukozė
Gliukozė yra monosacharidas ir aldoheksozė. Vandenyje D-gliukozė daugiausia egzistuoja ciklinėmis gliukopiranozės formomis; atvira aldehidinė forma sudaro tik nedidelę pusiausvyros dalį.
Žiedinė forma parodo stereochemiją.
Hawortho projekcijoje OH grupių kryptys matomos tiesiogiai. β-D-gliukopiranozė nuo α-formos skiriasi tik anomerinio C1 anglies atomo konfigūracija.
Atvira grandinė paaiškina aldoheksozės klasifikaciją.
Žiedui trumpam atsivėrus tampa prieinama C1 karbonilo funkcija. Ši pusiausvyra susieja žiedo chemiją, mutarotaciją ir gliukozės redukuojančias savybes.
Kaip skaityti formulę
α ir β formos tirpale virsta viena kita.
Žiedo atsivėrimas ir pakartotinis užsidarymas gali pakeisti C1 konfigūraciją, nekeisdamas kitų stereocentrų. Šis procesas vadinamas mutarotacija.
Giliau
Kodėl gliukozė ir fruktozė turi tą pačią molekulinę formulę?
Jos yra izomerai: atomų skaičius vienodas, bet skiriasi jų sujungimas ir karbonilo chemija.
Ar atvira forma vyrauja vandenyje?
Ne. Aiškiai vyrauja ciklinės formos.