Glukose
Glukose er et monosakkarid og en aldoheksose. I vann finnes D-glukose hovedsakelig som sykliske glukopyranoseformer; den åpne aldehydformen utgjør bare en liten del av likevekten.
Ringformen gjør stereokjemien synlig.
I en Haworth-projeksjon kan retningen til OH-gruppene leses direkte. β-D-glukopyranose skiller seg fra α-formen bare ved konfigurasjonen på det anomere karbonet C1.
Den åpne kjeden forklarer aldoheksose-klassifikasjonen.
Når ringen åpnes kortvarig, blir karbonylfunksjonen på C1 tilgjengelig. Denne likevekten kobler ringkjemi, mutarotasjon og glukosens reduserende egenskaper.
Les formelen
α- og β-formene omdannes til hverandre i løsning.
Ringåpning og ny ringlukking kan endre konfigurasjonen på C1 uten å bygge om de øvrige stereosentrene. Prosessen kalles mutarotasjon.
Referansedata
| Formula | C₆H₁₂O₆ |
|---|---|
| CAS | 50-99-7 |
| PubChem CID | 5793 |
Fordypning
Hvorfor har glukose og fruktose samme molekylformel?
De er isomerer: samme atomtall, men ulik konnektivitet og ulik karbonylkjemi.
Dominerer den åpne formen i vann?
Nei. Sykliske former dominerer klart; den åpne formen er en liten likevektsandel.