Molekylær forbindelse · triol

Glyserol

C₃H₈O₃

Glyserol er C₃H₈O₃ og har tre hydroksylgrupper, én på hvert karbon i en trekarbonkjede. Den kondenserte strukturen HO–CH₂–CH(OH)–CH₂–OH viser hvorfor stoffet er en triol.

En flat strukturformel er et konnektivitetskart, ikke en stiv 3D-form. Enkeltbindingene kan rotere og gir mange konformasjoner uten å endre hvilket atom som er bundet til hvilket.

Grunnleggende

Tre –OH-grupper definerer glyserol som en triol.

Flere alkoholgrupper kan finnes i samme molekyl. Her sitter én hydroksylgruppe på hvert karbon i propan-1,2,3-triol-skjelettet.

Glyserol – tre hydroksylgrupper på en trekarbonkjede — Tre –OH-grupper definerer glyserol som en triol.

I detalj

Molekylet er konformasjonsfleksibelt.

C–C- og C–O-enkeltbindinger tillater rotasjon. De tre –OH-gruppene låser derfor ikke hele molekylet i ett flatt arrangement.

Struktur: Glyserol — Molekylet er konformasjonsfleksibelt.

Les formelen

3 CKarbon

8 HHydrogen

3 OOksygen

Forstå

Mange –OH-grupper gir mange hydrogenbindingsmuligheter.

Hver hydroksylgruppe kan delta som donor og akseptor. Dette gir et tett nettverk av intermolekylære interaksjoner i glyserol og i blandinger med vann.

Glyserol – mange donor- og akseptorsteder for hydrogenbinding — Mange –OH-grupper gir mange hydrogenbindingsmuligheter.

Fordypning

Hvorfor er glyserol mer viskøst enn mange små alkoholer?

Mange hydroksylgrupper gir sterke og tallrike intermolekylære interaksjoner som motstår molekylær omorganisering.

Betyr tre –OH at ett molekyl alltid har nøyaktig seks hydrogenbindinger?

Nei. Hydrogenbindinger er dynamiske og antall kontakter varierer med miljø og øyeblikkelig struktur.

Grunnstoffene i forbindelsen