Classe química
Um açúcar simples, não um dissacarídeo.
Glicose e frutose são monossacarídeos. A sacarose liga uma unidade de glicose a uma de frutose.
Monossacarídeo · carboidrato · aldo-hexose
Glicose
C₆H₁₂O₆
A glicose é um açúcar e um monossacarídeo. É uma aldo-hexose: possui seis átomos de carbono e, na forma aberta, uma função aldeído. Em água, a D-glicose encontra-se predominantemente em formas cíclicas glicopiranose.
Distinção cotidiana: glicose é um açúcar, mas não é o açúcar de mesa. O açúcar de mesa é sacarose, um dissacarídeo formado por uma unidade de glicose e uma de frutose.
Essencial
A glicose é um monossacarídeo aldo-hexose.
«Monossacarídeo» significa que não pode ser hidrolisado em um carboidrato mais simples. «Aldo-hexose» acrescenta seis carbonos e uma função aldeído na forma de cadeia aberta.
Em detalhe
Um desenho plano não basta: a estereoquímica importa.
A orientação espacial dos grupos faz parte da identidade molecular. A representação estereoquímica torna essas orientações explícitas.
Por que vários desenhos?
Cada representação responde a uma pergunta diferente.
Haworth destaca o anel; ligações estereográficas mostram a orientação; a cadeia aberta revela a carbonila.
Representações da glicose
Alternar as representações ajuda a separar conectividade, anel e estereoquímica.
Compreender
As formas α e β se interconvertem em solução.
A abertura transitória do anel permite passar por uma forma carbonílica e fechar novamente o ciclo. A mistura evolui para um equilíbrio: é a mutarrotação.
Açúcar redutor
A glicose pode atuar como açúcar redutor.
O equilíbrio com uma pequena população de cadeia aberta deixa acessível uma função carbonila capaz de participar das reações típicas de açúcares redutores.
Identificadores de referência
Identidade química da glicose.
| Fórmula | C₆H₁₂O₆ |
|---|---|
| CAS | 50-99-7 |
| Forma natural comum | D-glicose |
Aprofundar
O que acrescentar ao modelo básico.
Por que glicose e frutose têm a mesma fórmula?
São isômeros: os mesmos números de átomos, mas conectividade e química da carbonila diferentes.
A cadeia aberta domina em água?
Não. É minoritária; as formas cíclicas glicopiranose predominam amplamente.
O que muda exatamente entre α e β?
A configuração no carbono anomérico C1; o restante da configuração da D-glicose é mantido.
Elementos constituintes