Glukose
Glukose er et monosakkarid og en aldohexose. I vand findes D-glukose hovedsageligt som cykliske glucopyranoseformer; den åbne aldehydform er kun en lille ligevægtsandel.
Glukose: ringform, stereokemi og α/β-anomerer
Haworth-projektionen viser ringen og gruppernes orientering. β-D-glucopyranose adskiller sig fra α-formen kun ved konfigurationen på det anomere carbonatom C1.
Den åbne kæde forklarer klassifikationen som aldohexose.
Ved midlertidig ringåbning bliver carbonylfunktionen på C1 tilgængelig. Denne ligevægt forbinder ringkemi, mutarotation og glukoses reducerende egenskaber.
Læs formlen
α og β omdannes til hinanden i opløsning.
Ringåbning og ny ringslutning kan ændre konfigurationen på C1 uden at ændre de øvrige stereocentre i D-glukose. Processen kaldes mutarotation.
Referenceoplysninger
| Formula | C₆H₁₂O₆ |
|---|---|
| CAS | 50-99-7 |
Fordybelse
Hvorfor har glukose og fruktose samme formel?
De er isomerer: samme antal atomer, men forskellig konnektivitet og carbonylkemi.
Dominerer den åbne form i vand?
Nej. Cykliske former dominerer klart; den åbne form er kun en lille andel.