O que acontece
Num líquido, as moléculas não se movem todas à mesma velocidade. Na superfície, algumas têm energia cinética suficiente para vencer as atrações que as mantêm no líquido e escapar para o ar. Por isso, um líquido pode perder massa muito antes de chegar à ebulição.
Onde observamos isso?
A temperatura influencia, mas não é o único fator. Uma área exposta maior, ar seco e movimento do ar podem acelerar a evaporação ao afastar o vapor de água da região próxima à superfície.
Uma poça secando, roupas molhadas e o suor que refresca a pele dependem do mesmo fenômeno. O vapor de água é invisível; neblina e nuvens visíveis são formadas principalmente por minúsculas gotículas de água líquida.
Para lembrarA água pode evaporar sem ferver: evaporação e ebulição são processos diferentes.