Fruktose
Fruktose ist ein Ketohexose-Monosaccharid. Sie besitzt dieselbe Summenformel wie Glukose, aber eine andere Konnektivität: In der offenen Form liegt die Carbonylgruppe an C2 statt an C1.
C₆H₁₂O₆ legt die Konnektivität nicht fest.
Die Summenformel zählt Atome. Erst die Struktur zeigt, dass Fruktose in der offenen Kette eine Ketogruppe an C2 trägt.
Fruktose bildet mehrere cyclische Formen.
In Wasser stehen Furanose- und Pyranoseformen mit einer sehr kleinen offenen Fraktion im Gleichgewicht. Daher ist eine einzige Ringzeichnung keine vollständige Beschreibung.
Formel lesen
Fruktose kann als reduzierender Zucker reagieren.
Lösungsgleichgewichte und Tautomerisierungen können unter geeigneten Bedingungen reaktive offene Spezies zugänglich machen, obwohl die offene Referenzform eine Ketose ist.
Referenzdaten
| Formula | C₆H₁₂O₆ |
|---|---|
| CAS | 57-48-7 |
| PubChem CID | 5984 |
Vertiefen
Warum ist Fruktose eine Ketohexose?
Sie besitzt sechs Kohlenstoffatome und in der offenen Form eine Ketogruppe an C2.
Dominiert immer eine einzige Ringform?
Nein. Die Verteilung hängt vom Medium und den Bedingungen ab.