Monosacharide · koolhydraat · ketohexose

Fructose

C₆H₁₂O₆

Fructose is een ketohexose-monosacharide. Het heeft dezelfde molecuulformule als glucose maar andere connectiviteit: in de open vorm zit de carbonylgroep op C2 in plaats van C1.

Dezelfde molecuulformule betekent niet dezelfde verbinding. Glucose en fructose zijn constitutionele isomeren met verschillende functionele groepen in de open vorm.

Basis

C₆H₁₂O₆ legt de connectiviteit niet vast.

De molecuulformule telt atomen. Alleen de structuur laat zien dat fructose in de open keten een ketongroep op C2 heeft.

Vergelijking van glucose en fructose met dezelfde formule — C₆H₁₂O₆ legt de connectiviteit niet vast.

In detail

Fructose vormt meerdere cyclische vormen.

In water staan furanose- en pyranosevormen in evenwicht met een zeer kleine open fractie. Eén ringtekening is dus geen volledige beschrijving.

Open-keten D-fructose met carbonylgroep op C2 — Fructose vormt meerdere cyclische vormen.

De formule lezen

6 CKoolstof

12 HWaterstof

6 OZuurstof

Begrijpen

Fructose kan als reducerende suiker reageren.

Oplossingsevenwichten en tautomerisatie kunnen onder geschikte omstandigheden reactieve open soorten toegankelijk maken, ook al is de open referentievorm een ketose.

Isomeervergelijking van glucose en fructose — Fructose kan als reducerende suiker reageren.

Referentiegegevens

Formula	C₆H₁₂O₆
CAS	57-48-7
PubChem CID	5984

Verdieping

Waarom is fructose een ketohexose?

Het heeft zes koolstofatomen en in de open vorm een ketongroep op C2.

Overheerst altijd één ringvorm?

Nee. De verdeling hangt af van medium en omstandigheden.

Samenstellende elementen