Monosakkarid · karbohydrat · ketoheksose

Fruktose

C₆H₁₂O₆

Fruktose er et monosakkarid og en ketoheksose. Den har samme molekylformel som glukose, C₆H₁₂O₆, men en annen konnektivitet; i åpen kjede ligger karbonylgruppen på C2.

Samme molekylformel betyr ikke samme stoff. Glukose og fruktose er konstitusjonsisomerer med forskjellige karbonylfunksjoner i åpen form.

Grunnleggende

C₆H₁₂O₆ bestemmer ikke konnektiviteten.

Molekylformelen teller atomer. Først strukturformelen viser at fruktose i åpen kjede er en ketose med karbonyl på C2, mens glukose har aldehydkarbonyl på C1.

Sammenligning av glukose og fruktose med samme sumformel — C₆H₁₂O₆ bestemmer ikke konnektiviteten.

I detalj

Den åpne kjeden gjør ketofunksjonen tydelig.

På C2 er karbonylkarbonet bundet til karbon på begge sider. Det er denne plasseringen som ligger bak betegnelsen ketoheksose.

Åpen kjede for fruktose med karbonyl på C2 — Den åpne kjeden gjør ketofunksjonen tydelig.

Les formelen

6 CKarbon

12 HHydrogen

6 OOksygen

Forstå

Ringformer og åpen kjede står i likevekt.

I vann kan fruktose lukke seg til flere sykliske former. Ringtegninger er derfor viktige, men de erstatter ikke kunnskapen om den åpne ketokjeden.

Sammenligning av glukose og fruktose — Ringformer og åpen kjede står i likevekt.

Referansedata

Formula	C₆H₁₂O₆
CAS	57-48-7
PubChem CID	5984

Fordypning

Er fruktose bare en annen tegning av glukose?

Nei. De har samme sumformel, men forskjellig konnektivitet og er derfor ulike forbindelser.

Finnes fruktose bare i åpen kjede i vann?

Nei. Sykliske former er viktige og står i likevekt med en liten åpen andel.

Grunnstoffene i forbindelsen