Monozaharidă · glucidă · cetohexoză

Fructoză

C₆H₁₂O₆

Fructoza este o monozaharidă și o cetohexoză. Are aceeași formulă moleculară ca glucoza, C₆H₁₂O₆, dar o conectivitate diferită; în lanțul deschis gruparea carbonil este la C2.

Aceeași formulă moleculară nu înseamnă aceeași substanță. Glucoza și fructoza sunt izomeri constituționali cu funcții carbonil diferite în forma deschisă.

Elemente de bază

C₆H₁₂O₆ nu determină singur conectivitatea.

Formula moleculară numără atomii. Structura arată că fructoza deschisă este o cetoză cu carbonil la C2, în timp ce glucoza are carbonil aldehidic la C1.

Comparație între glucoză și fructoză cu aceeași formulă — C₆H₁₂O₆ nu determină singur conectivitatea.

În detaliu

Lanțul deschis evidențiază funcția cetonică.

Carbonul carbonilic C2 este legat de carbon pe ambele părți. Această poziție este baza structurală a clasificării ca cetohexoză.

Lanț deschis al fructozei cu carbonil la C2 — Lanțul deschis evidențiază funcția cetonică.

Citirea formulei

6 CCarbon

12 HHidrogen

6 OOxigen

Înțelegere

Formele ciclice și lanțul deschis sunt în echilibru.

În apă, fructoza se poate închide în mai multe forme ciclice. Desenele de inel sunt importante, dar nu înlocuiesc înțelegerea structurii cetonice deschise.

Comparație structurală între glucoză și fructoză — Formele ciclice și lanțul deschis sunt în echilibru.

Aprofundare

Fructoza este doar o glucoză desenată altfel?

Nu. Au aceeași formulă, dar conectivitate diferită.

Fructoza este numai în formă deschisă în apă?

Nu. Formele ciclice sunt importante.

Elementele compusului