Monosakkarid · kulhydrat · ketohexose

Fruktose

C₆H₁₂O₆

Fruktose er et ketohexose-monosakkarid. Det har samme molekylformel som glukose, men en anden konnektivitet: i den åbne form sidder carbonylgruppen på C2 i stedet for C1.

Samme molekylformel betyder ikke samme forbindelse. Glukose og fruktose er konstitutionsisomerer med forskellige funktionelle grupper i den åbne form.

Grundlæggende

C₆H₁₂O₆ fastlægger ikke konnektiviteten.

Molekylformlen tæller atomer. Kun strukturen viser, at fruktose i den åbne kæde har en ketongruppe på C2.

Sammenligning af glukose og fruktose med samme formel — C₆H₁₂O₆ fastlægger ikke konnektiviteten.

I detaljer

Fruktose danner flere cykliske former.

I vand står furanose- og pyranoseformer i ligevægt med en meget lille åben fraktion. Én ringtegning er derfor ikke en fuldstændig beskrivelse.

Åben D-fruktose med carbonylgruppe på C2 — Fruktose danner flere cykliske former.

Læs formlen

6 CCarbon

12 HHydrogen

6 OOxygen

Forstå

Fruktose kan opføre sig som et reducerende sukker.

Ligevægte og tautomerisering kan under passende betingelser give adgang til reaktive åbne arter, selv om den åbne referenceform er en ketose.

Isomersammenligning af glukose og fruktose — Fruktose kan opføre sig som et reducerende sukker.

Referenceoplysninger

Formula	C₆H₁₂O₆
CAS	57-48-7
PubChem CID	5984

Fordybelse

Hvorfor er fruktose en ketohexose?

Det har seks carbonatomer og i den åbne form en ketongruppe på C2.

Dominerer altid én ringform?

Nej. Fordelingen afhænger af medium og betingelser.

Bestanddele