Monosacharyd · węglowodan · ketoheksoza

Fruktoza

C₆H₁₂O₆

Fruktoza jest monosacharydem i ketoheksozą. Ma ten sam wzór sumaryczny co glukoza, C₆H₁₂O₆, ale inną konektywność; w łańcuchu otwartym grupa karbonylowa znajduje się przy C2.

Ten sam wzór sumaryczny nie oznacza tej samej substancji. Glukoza i fruktoza są izomerami konstytucyjnymi o różnych funkcjach karbonylowych w formie otwartej.

Podstawy

C₆H₁₂O₆ nie określa samodzielnie konektywności.

Wzór sumaryczny liczy atomy. Dopiero struktura pokazuje, że otwarta fruktoza jest ketozą z karbonylem przy C2, podczas gdy glukoza ma karbonyl aldehydowy przy C1.

Porównanie glukozy i fruktozy o tym samym wzorze sumarycznym — C₆H₁₂O₆ nie określa samodzielnie konektywności.

Szczegóły

Łańcuch otwarty uwidacznia funkcję ketonową.

Węgiel karbonylowy C2 jest połączony z atomem węgla po obu stronach. To położenie stanowi podstawę klasyfikacji jako ketoheksozy.

Otwarty łańcuch fruktozy z karbonylem przy C2 — Łańcuch otwarty uwidacznia funkcję ketonową.

Czytanie wzoru

6 CWęgiel

12 HWodór

6 OTlen

Zrozumienie

Formy pierścieniowe i łańcuch otwarty pozostają w równowadze.

W wodzie fruktoza może zamykać się w kilka form cyklicznych. Rysunki pierścieniowe są ważne, lecz nie zastępują informacji o otwartej strukturze ketonowej.

Porównanie strukturalne glukozy i fruktozy — Formy pierścieniowe i łańcuch otwarty pozostają w równowadze.

Dane referencyjne

Formula	C₆H₁₂O₆
CAS	57-48-7
PubChem CID	5984

Głębiej

Czy fruktoza to tylko inny sposób narysowania glukozy?

Nie. Mają ten sam wzór sumaryczny, ale inną konektywność, więc są różnymi związkami.

Czy fruktoza występuje w wodzie tylko w formie otwartej?

Nie. Ważne są formy cykliczne, pozostające w równowadze z małym udziałem formy otwartej.

Pierwiastki w związku