Простая модель
glucose–O–fructose
Связь включает оба аномерных центра. Поэтому свободного полуацетального аномерного центра нет, и сахароза является невосстанавливающим сахаром.
Химическое соединение · Дисахарид · углевод
Сахароза
C₁₂H₂₂O₁₁
Сахароза — дисахарид C₁₂H₂₂O₁₁ из остатка глюкозы и остатка фруктозы, соединённых α(1→2)β-гликозидной связью.
Сахароза — не физическая смесь глюкозы и фруктозы, а единое соединение с новой ковалентной связью.
Основы
Сахароза · C₁₂H₂₂O₁₁
Сахароза — дисахарид C₁₂H₂₂O₁₁ из остатка глюкозы и остатка фруктозы, соединённых α(1→2)β-гликозидной связью.
Подробно
Детальная модель
Связь включает оба аномерных центра. Поэтому свободного полуацетального аномерного центра нет, и сахароза является невосстанавливающим сахаром.
Детальная модель
α-D-Glc-(1→2)-β-D-Fru
Связь включает оба аномерных центра. Поэтому свободного полуацетального аномерного центра нет, и сахароза является невосстанавливающим сахаром.
Понять
Взаимодействие / механизм
Гидролиз присоединяет компоненты воды по месту гликозидной связи и даёт глюкозу и фруктозу; процесс ускоряют кислоты или ферменты.
Взаимодействие / механизм
C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → glucose + fructose
Гидролиз присоединяет компоненты воды по месту гликозидной связи и даёт глюкозу и фруктозу; процесс ускоряют кислоты или ферменты.
Справочные данные
Данные, однозначно задающие химическую идентичность.
| Формула | C₁₂H₂₂O₁₁ |
|---|---|
| Молярная масса | 342.297 g/mol |
| CAS Registry Number | 57-50-1 |
| PubChem CID | 5988 |
Углублённо
Сделайте шаг за пределы простой модели.
Детальная модель
Связь включает оба аномерных центра. Поэтому свободного полуацетального аномерного центра нет, и сахароза является невосстанавливающим сахаром.
Взаимодействие / механизм
Сахароза — не физическая смесь глюкозы и фруктозы, а единое соединение с новой ковалентной связью.
Элементы соединения