Disaccharid · Kuelenhydrat · Dëschzocker

Saccharose

C₁₂H₂₂O₁₁

Saccharose ass en Disaccharid aus enger Glukos- an enger Fruktoseenheet. Hir anomer Zentere sinn iwwer eng α(1→2)β-glycosidesch Bindung matenee verbonnen.

Saccharose ass Dëschzocker, mee weder fräi Glukos nach fräi Fruktos. Déi zwou Monosaccharid-Eenheete si kovalent zu enger neier Molekül verbonnen.

Grondlagen

Béid anomer Zentere sinn an der glycosidescher Bindung agebonnen.

C1 vun der Glukos ass iwwer Sauerstoff mat C2 vun der Fruktos verbonnen. Dës Konnektivitéit ass chemesch méi informativ wéi d’Molekülformel eleng.

Glycosidesch Bindung tëscht Glukos- a Fruktoseenheet — Béid anomer Zentere sinn an der glycosidescher Bindung agebonnen.

Am Detail

D’Struktur erkläert, firwat Saccharose net reduzéierend ass.

Well béid anomer Zentere acetalaarteg gebonne sinn, huet Saccharose net dee selwechte fräien Zougang zu enger Carbonylform wéi Glukos.

Stereochemesch Struktur vu Saccharose — D’Struktur erkläert, firwat Saccharose net reduzéierend ass.

D’Formel liesen

12 CKuelestoff

22 HWaasserstoff

11 OSauerstoff

Verstoen

Hydrolys gëtt Glukos a Fruktos fräi.

D’Gesamtbilanz ass Saccharose + H₂O → Glukos + Fruktos. Déi real Hydrolys leeft awer iwwer e katalyséierte Reaktiounswee an ass keen eenzelen Elementarschrëtt.

Hydrolys vu Saccharose zu Glukos a Fruktos — Hydrolys gëtt Glukos a Fruktos fräi.

Referenzdaten

Formula	C₁₂H₂₂O₁₁
CAS	57-50-1
PubChem CID	5988

Verdéiwen

Firwat ass Saccharose net reduzéierend?

Béid anomer Zentere sinn an der glycosidescher Bindung agebonnen.

Enthält Saccharose intakt Glukos- a Fruktosmoleküllen?

Nee. Si enthält kovalent verbonne Eenheeten, déi vun deenen zwee Monosacchariden ofgeleet sinn.

Bestanddeeler