Проста модель
glucose–O–fructose
Зв’язок охоплює обидва аномерні центри. Тому вільного напівацетального аномерного центру немає, і сахароза є невідновним цукром.
Хімічна сполука · Дисахарид · вуглевод
Сахароза
C₁₂H₂₂O₁₁
Сахароза — дисахарид C₁₂H₂₂O₁₁ із залишків глюкози та фруктози, з’єднаних α(1→2)β-глікозидним зв’язком.
Сахароза — не фізична суміш глюкози та фруктози, а окрема сполука з новим ковалентним зв’язком.
Основи
Сахароза · C₁₂H₂₂O₁₁
Сахароза — дисахарид C₁₂H₂₂O₁₁ із залишків глюкози та фруктози, з’єднаних α(1→2)β-глікозидним зв’язком.
Докладно
Детальна модель
Зв’язок охоплює обидва аномерні центри. Тому вільного напівацетального аномерного центру немає, і сахароза є невідновним цукром.
Детальна модель
α-D-Glc-(1→2)-β-D-Fru
Зв’язок охоплює обидва аномерні центри. Тому вільного напівацетального аномерного центру немає, і сахароза є невідновним цукром.
Зрозуміти
Взаємодія / механізм
Гідроліз додає компоненти води за місцем глікозидного зв’язку та утворює глюкозу й фруктозу; процес можуть каталізувати кислоти або ферменти.
Взаємодія / механізм
C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → glucose + fructose
Гідроліз додає компоненти води за місцем глікозидного зв’язку та утворює глюкозу й фруктозу; процес можуть каталізувати кислоти або ферменти.
Довідкові дані
Дані, що однозначно визначають хімічну ідентичність.
| Формула | C₁₂H₂₂O₁₁ |
|---|---|
| Молярна маса | 342.297 g/mol |
| CAS Registry Number | 57-50-1 |
| PubChem CID | 5988 |
Поглиблено
Зробіть крок за межі простої моделі.
Детальна модель
Зв’язок охоплює обидва аномерні центри. Тому вільного напівацетального аномерного центру немає, і сахароза є невідновним цукром.
Взаємодія / механізм
Сахароза — не фізична суміш глюкози та фруктози, а окрема сполука з новим ковалентним зв’язком.
Елементи сполуки