Disackarid · kolhydrat · bordssocker

Sackaros

C₁₂H₂₂O₁₁

Sackaros är en disackarid av en glukos- och en fruktosenhet. Deras anomera centra är kopplade med en α(1→2)β-glykosidbindning.

Sackaros är bordssocker men varken fri glukos eller fri fruktos. De två monosackaridenheterna är kovalent bundna till en ny molekyl.

Grunder

Båda anomera centra ingår i glykosidbindningen.

C1 i glukos är via syre kopplat till C2 i fruktos. Denna konnektivitet är kemiskt mer informativ än molekylformeln ensam.

Glykosidbindning mellan glukos- och fruktosenhet — Båda anomera centra ingår i glykosidbindningen.

I detalj

Strukturen förklarar varför sackaros inte är reducerande.

Eftersom båda anomera centra är acetalbundna har sackaros inte samma fria tillgång till en karbonylform som glukos.

Stereokemisk struktur av sackaros — Strukturen förklarar varför sackaros inte är reducerande.

Läs formeln

12 CKol

22 HVäte

11 OSyre

Förstå

Hydrolys ger glukos och fruktos.

Den totala balansen är sackaros + H₂O → glukos + fruktos. Den verkliga hydrolysen följer dock en katalyserad reaktionsväg och är inte ett enda elementarsteg.

Hydrolys av sackaros till glukos och fruktos — Hydrolys ger glukos och fruktos.

Referensuppgifter

Formula	C₁₂H₂₂O₁₁
CAS	57-50-1
PubChem CID	5988

Fördjupning

Varför är sackaros inte reducerande?

Båda anomera centra ingår i glykosidbindningen.

Innehåller sackaros intakta glukos- och fruktosmolekyler?

Nej. Det innehåller kovalent bundna enheter som härstammar från de två monosackariderna.

Beståndsdelar