简单模型
glucose–O–fructose
这条键同时涉及两个单糖的异头中心，因此没有游离的半缩醛异头中心，蔗糖属于非还原糖。
化学化合物 · 二糖 · 碳水化合物
蔗糖
C₁₂H₂₂O₁₁
蔗糖的化学式是 C₁₂H₂₂O₁₁，由一个葡萄糖残基和一个果糖残基组成，两者通过 α(1→2)β 糖苷键连接。
蔗糖不是葡萄糖与果糖的简单物理混合物，而是形成了新共价键的独立化合物。
基础
蔗糖 · C₁₂H₂₂O₁₁
蔗糖的化学式是 C₁₂H₂₂O₁₁，由一个葡萄糖残基和一个果糖残基组成，两者通过 α(1→2)β 糖苷键连接。
细节
细节模型
这条键同时涉及两个单糖的异头中心，因此没有游离的半缩醛异头中心，蔗糖属于非还原糖。
细节模型
α-D-Glc-(1→2)-β-D-Fru
这条键同时涉及两个单糖的异头中心，因此没有游离的半缩醛异头中心，蔗糖属于非还原糖。
理解
相互作用 / 机理
水解在糖苷键位置加入水的组成部分，生成葡萄糖和果糖；酸或酶都可以催化这一过程。
相互作用 / 机理
C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → glucose + fructose
水解在糖苷键位置加入水的组成部分，生成葡萄糖和果糖；酸或酶都可以催化这一过程。
参考信息
用于确定化学身份的关键数据。
| 化学式 | C₁₂H₂₂O₁₁ |
|---|---|
| 摩尔质量 | 342.297 g/mol |
| CAS Registry Number | 57-50-1 |
| PubChem CID | 5988 |
进阶
在简单模型的基础上再深入一步。
细节模型
这条键同时涉及两个单糖的异头中心，因此没有游离的半缩醛异头中心，蔗糖属于非还原糖。
相互作用 / 机理
蔗糖不是葡萄糖与果糖的简单物理混合物，而是形成了新共价键的独立化合物。
组成元素