Tvísykra · kolvetni · borðsykur
Súkrósi
C₁₂H₂₂O₁₁
Súkrósi er tvísykra úr einni glúkósaeiningu og einni frúktósaeiningu. Anómerísku miðjurnar tengjast með α(1→2)β-glýkósíðtengi.
Súkrósi er borðsykur, en ekki frjáls glúkósi eða frúktósi. Einsykrueiningarnar tvær eru samgilt tengdar í nýja sameind.
Grunnatriði
Báðar anómerísku miðjurnar eru bundnar í glýkósíðtenginu.
C1 í glúkósaeiningunni tengist í gegnum súrefni við C2 í frúktósaeiningunni. Þessi tenging segir meira um bygginguna en sameindaformúlan ein.
Nánar
Byggingin skýrir hvers vegna súkrósi er ekki afoxandi sykra.
Þar sem báðar anómerísku miðjurnar eru bundnar á asetal-líkan hátt hefur súkrósi ekki sama aðgang að frjálsu karbónýlformi og glúkósi.
Lesa formúluna
Lesa formúluna
12 CKolefni
22 HVetni
11 OSúrefni
Skilningur
Vatnsrof gefur glúkósa og frúktósa.
Heildarstökiometrían er súkrósi + H₂O → glúkósi + frúktósi. Raunverulegt vatnsrof fer eftir hvataðri hvarfleið og er ekki eitt frumskref.
Viðmiðunargögn
Viðmiðunargögn
| Formula | C₁₂H₂₂O₁₁ |
|---|---|
| CAS | 57-50-1 |
| PubChem CID | 5988 |
Dýpra
Dýpra
Af hverju er súkrósi ekki afoxandi sykra?
Báðar anómerísku miðjurnar eru bundnar í glýkósíðtenginu.
Eru heilar glúkósa- og frúktósasameindir inni í súkrósa?
Nei. Þar eru samgilt tengdar einingar sem eru leiddar af þessum tveimur einsykrum.
Frumefni sambandsins