Сирћетна киселина
Сирћетна киселина (C2H4O2) је карбоксилна киселина. Страница повезује састав, хемијске везе и мерљива својства да би било јасно зашто се супстанца понаша на одређени начин.
Основни подаци
Шта тачно говори формула
Једна формулска јединица C2H4O2 садржи 2 × угљеник (C), 4 × водоник (H), 2 × кисеоник (O). Збир релативних атомских маса даје моларну масу приближно 60.052 g/mol. Индекси у формули означавају број атома, а не набоје или оксидациона стања.
Масени удели елемената
Састав се може читати и по маси. Највећи допринос у овој формулској јединици даје кисеоник (O, 53.3 %); удели зависе и од атомских маса и од броја атома у формули.
| Елементи у формули | # | % m/m |
|---|---|---|
| угљеник (C) | 2 | 40.0 % |
| водоник (H) | 4 | 6.7 % |
| кисеоник (O) | 2 | 53.3 % |
Грађа и хемијске везе
Сирћетна киселина садржи карбоксилну групу –COOH у којој су повезани карбонилни и хидроксилни део. Молекули граде јаке водоничне везе, а у неким срединама и димере. Карбоксилна група истовремено резонанцом стабилизује ацетатни анјон.
При тумачењу својстава формулу не треба одвајати од грађе. Исти елементи у другачијем распореду могу дати другу супстанцу, а исти број атома сам по себи не одређује геометрију, поларност ни агрегатно стање. Модел веза зато повезује запис формуле са посматраним понашањем.
Приказ грађе и својстава
Хемијско понашање
У води је слаба киселина: CH₃COOH + H₂O ⇌ H₃O⁺ + CH₃COO⁻. „Слаба“ не значи безопасна, већ непотпуну јонизацију при датој концентрацији. Концентрована сирћетна киселина је корозивна и не сме се поистоветити са разблаженим сирћетом.
При коришћењу бројчаних података увек треба навести услове. Густина, растворљивост, притисак паре и агрегатно стање могу се мењати са температуром, притиском или саставом раствора. Хемијска једначина приказује стехиометрију и запис смера, али сама по себи не одређује брзину ни механизам реакције. Зато табеларну вредност треба читати заједно са условима, а једначину са хемијским моделом који објашњава посматрано понашање.
Где се супстанца среће
- Разблажена сирћетна киселина је карактеристична кисела компонента сирћета.
- Полазна је супстанца за ацетатне соли и естре важне у лабораторији и индустрији.
- Карбоксилна група омогућава естерификацију и друге реакције органске синтезе.
Безбедност и правилан контекст
Концентрована сирћетна киселина је корозивна, а паре надражују. Прехрамбено сирће је много разблаженије; ризик се снажно мења са концентрацијом.
Важно поређење
Метан је неполарни гас без групе –OH, а етанол поларна течност са водоничним везама. Једна хидроксилна група снажно мења тачку кључања, растворљивост и реактивност.
Сродна супстанца: Етанол. Поређење помаже да се слична формула или примена не помешају са стварном молекулском односно јонском грађом.