Per què importa l’estructura
C₂H₄O₂ no és una descripció estructural única.
Altres compostos poden compartir els mateixos nombres d’àtoms. L’àcid acètic s’identifica per la connectivitat.
Compost molecular · àcid carboxílic
Àcid acètic
C₂H₄O₂
L’àcid acètic és CH₃COOH, l’àcid carboxílic de dos carbonis. El grup –COOH pot cedir un protó; l’acetat format queda estabilitzat per deslocalització de la càrrega sobre dos oxígens.
Distinció quotidiana: el vinagre no és àcid acètic pur. És una barreja aquosa que conté àcid acètic, aigua i altres components.
Essencial
El grup –C(=O)–OH defineix la química de l’àcid acètic.
La fórmula condensada CH₃COOH és més informativa que C₂H₄O₂ perquè mostra carbonil i hidroxil units al mateix carboni.
En detall
L’estructura 2D distingeix l’oxigen carbonílic de l’oxigen hidroxil.
A la molècula neutra, un oxigen apareix com C=O i l’altre com O–H. És el protó O–H el que es transfereix en la química àcid–base ordinària.
Protó àcid
Els hidrògens de CH₃ no són els implicats en el comportament d’àcid feble.
La desprotonació ordinària elimina H de –OH i produeix CH₃COO⁻.
Entendre
La desprotonació forma acetat, estabilitzat per ressonància.
En aigua, la transferència és parcial: CH₃COOH + H₂O ⇌ CH₃COO⁻ + H₃O⁺. Els dos oxígens de l’acetat comparteixen la càrrega negativa per deslocalització.
Força ≠ concentració
Un àcid feble pot estar concentrat.
La força àcida descriu una constant d’equilibri; la concentració indica quantitat per volum. Són conceptes diferents.
Identificadors de referència
Identitat química de l’àcid acètic.
| Fórmula | C₂H₄O₂ / CH₃COOH |
|---|---|
| CAS | 64-19-7 |
| PubChem CID | 176 |
Aprofundir
Matisos sobre acetat i acidesa.
Per què l’acetat està estabilitzat?
La càrrega negativa es deslocalitza sobre els dos oxígens en lloc de quedar fixada en un.
Per què l’àcid acètic és feble?
La desprotonació en aigua no és completa; una fracció important queda no ionitzada.
El vinagre té fórmula CH₃COOH?
No. El vinagre és una dissolució/barreja; CH₃COOH és la fórmula del compost àcid acètic.
Elements constituents