Glyseroli
Glyseroli on C₃H₈O₃ ja siinä on kolme hydroksyyliryhmää, yksi jokaisella kolmen hiilen ketjun hiilellä. Tiivistetty rakenne HO–CH₂–CH(OH)–CH₂–OH näyttää, miksi yhdiste on trioli.
Kolme –OH-ryhmää määrittää glyserolin trioliksi.
Samassa molekyylissä voi olla useita alkoholiryhmiä. Tässä yksi hydroksyyliryhmä sijaitsee jokaisella propaani-1,2,3-triolirungon hiilellä.
Molekyyli on konformaatioltaan joustava.
C–C- ja C–O-yksinkertaiset sidokset mahdollistavat kiertymisen. Kolme –OH-ryhmää eivät siis lukitse koko molekyyliä yhteen tasomaiseen asentoon.
Lue kaavaa
Monet –OH-ryhmät tarjoavat paljon vetysidosmahdollisuuksia.
Jokainen hydroksyyliryhmä voi toimia luovuttajana ja vastaanottajana. Siksi glyserolissa ja sen vesiseoksissa muodostuu tiheä molekyylien välinen vetysidosverkko.
Syvennä
Miksi glyseroli on viskoosimpaa kuin monet pienet alkoholit?
Useat hydroksyyliryhmät luovat vahvoja ja lukuisia molekyylien välisiä vuorovaikutuksia, jotka vastustavat uudelleenjärjestymistä.
Tarkoittaako kolme –OH-ryhmää aina täsmälleen kuutta vetysidosta molekyyliä kohti?
Ei. Vetysidokset ovat dynaamisia ja kontaktien määrä vaihtelee ympäristön ja hetkellisen rakenteen mukaan.