Poliolo
Una molecola può contenere più funzioni alcoliche.
Il glicerolo è un triolo perché possiede tre gruppi ossidrilici alcolici.
Composto molecolare · triolo
Glicerolo
C₃H₈O₃
Il glicerolo è C₃H₈O₃ con struttura HOCH₂–CHOH–CH₂OH. Ogni carbonio della catena a tre carboni porta un gruppo ossidrilico; il glicerolo è quindi un triolo.
Struttura flessibile: il disegno 2D fissa la connettività, non una sola posa tridimensionale. I legami singoli C–C e C–O permettono molte conformazioni.
Essenziale
Tre gruppi –OH definiscono il glicerolo come triolo.
HOCH₂–CHOH–CH₂OH è più informativa di C₃H₈O₃ perché mostra un ossidrile su ciascun carbonio.
In dettaglio
La struttura 2D lascia libere le rotazioni attorno ai legami singoli.
I legami C–C e C–O possono ruotare generando molte conformazioni 3D senza cambiare la connettività. I tre –OH non bloccano la molecola in un piano.
Chiralità
Il glicerolo non sostituito è achirale.
I due gruppi terminali CH₂OH sono equivalenti, quindi il carbonio centrale non è un centro stereogenico.
Capire
Tre gruppi –OH creano molte possibilità di legame a idrogeno.
Ogni ossidrile può agire da donatore e accettore, favorendo una rete intermolecolare densa nel glicerolo e nelle miscele con acqua.
Viscosità
Le numerose interazioni resistono al riassetto molecolare.
I legami a idrogeno contribuiscono molto all’alta viscosità, insieme a dimensione, forma e organizzazione del liquido.
Identificatori di riferimento
Identità chimica del glicerolo.
| Formula | C₃H₈O₃ |
|---|---|
| CAS | 56-81-5 |
| PubChem CID | 753 |
Approfondire
Dettagli sulla rete di interazioni.
Tre –OH significano esattamente tre volte più legami a idrogeno?
No. Numero e forza delle interazioni non sono linearmente additivi; contano geometria, concentrazione e organizzazione.
Il glicerolo è necessariamente planare?
No. Le rotazioni dei legami singoli producono molte conformazioni.
La glicerina commerciale è sempre glicerolo puro?
Non necessariamente. Può indicare materiale ricco di glicerolo con contenuto definito di acqua o impurità.
Elementi costitutivi