Poliol
Una molècula pot contenir diverses funcions alcohol.
El glicerol és un triol perquè té tres grups hidroxil alcohòlics.
Compost molecular · triol
Glicerol
C₃H₈O₃
El glicerol és C₃H₈O₃ amb estructura HOCH₂–CHOH–CH₂OH. Cada carboni de la cadena de tres carbonis porta un grup hidroxil; per tant, és un triol.
Estructura flexible: el dibuix 2D fixa la connectivitat, no una única postura tridimensional. Els enllaços simples C–C i C–O permeten moltes conformacions.
Essencial
Tres grups –OH defineixen el glicerol com a triol.
HOCH₂–CHOH–CH₂OH és més informativa que C₃H₈O₃ perquè mostra un hidroxil en cada carboni.
En detall
L’estructura 2D deixa lliures les rotacions al voltant dels enllaços simples.
Els enllaços C–C i C–O poden girar i produir moltes conformacions 3D sense canviar la connectivitat. Els tres –OH no bloquegen la molècula en un pla.
Quiralitat
El glicerol no substituït és aquiral.
Els dos grups terminals CH₂OH són equivalents, de manera que el carboni central no és un centre estereogènic.
Entendre
Tres grups –OH creen moltes possibilitats d’enllaç d’hidrogen.
Cada hidroxil pot actuar com a donador i acceptor, afavorint una xarxa intermolecular densa en glicerol i en barreges amb aigua.
Viscositat
Les moltes interaccions resisteixen el reordenament molecular.
Els enllaços d’hidrogen contribueixen fortament a l’alta viscositat, juntament amb mida, forma i organització del líquid.
Identificadors de referència
Identitat química del glicerol.
| Fórmula | C₃H₈O₃ |
|---|---|
| CAS | 56-81-5 |
| PubChem CID | 753 |
Aprofundir
Matisos de la xarxa d’interaccions.
Tres –OH volen dir exactament tres vegades més enllaços d’hidrogen?
No. Nombre i força de les interaccions no són linealment additius; geometria, concentració i organització compten.
El glicerol és necessàriament pla?
No. Les rotacions dels enllaços simples produeixen moltes conformacions.
La glicerina comercial és sempre glicerol pur?
No necessàriament. Pot designar material ric en glicerol amb contingut especificat d’aigua o impureses.
Elements constituents