简单模型
HOOC–CH₂–C(OH)(COOH)–CH₂–COOH
柠檬酸 C₆H₈O₇ 含有三个羧基和一个羟基。三个 –COOH 可以逐步失去质子，因此表现出多级酸碱平衡。
化学化合物 · 分子化合物 · 三元羧酸
柠檬酸
C₆H₈O₇
柠檬酸 C₆H₈O₇ 含有三个羧基和一个羟基。三个 –COOH 可以逐步失去质子，因此表现出多级酸碱平衡。
重要区别: 柠檬酸不是抗坏血酸，也就是维生素 C；两者的分子式、结构和氧化还原性质都不同。
基础
柠檬酸 · C₆H₈O₇
柠檬酸 C₆H₈O₇ 含有三个羧基和一个羟基。三个 –COOH 可以逐步失去质子，因此表现出多级酸碱平衡。
细节
细节模型
去质子化后形成柠檬酸根。多个羧酸根位点能够同时与一个金属离子配位，因此柠檬酸根具有较强的络合能力。
细节模型
3 × –COOH + 1 × –OH
去质子化后形成柠檬酸根。多个羧酸根位点能够同时与一个金属离子配位，因此柠檬酸根具有较强的络合能力。
理解
反应 / 相互作用
多级酸性与金属结合能力的组合，使柠檬酸盐既可用于缓冲体系，也可帮助某些金属离子保持在溶液中。
反应 / 相互作用
citrate³⁻ + Mⁿ⁺ ⇌ metal–citrate complex
多级酸性与金属结合能力的组合，使柠檬酸盐既可用于缓冲体系，也可帮助某些金属离子保持在溶液中。
参考信息
参考信息
| 化学式 | C₆H₈O₇ |
|---|---|
| 摩尔质量 | 192.124 g/mol |
| CAS Registry Number | 77-92-9 |
| 类别 | 分子化合物 · 三元羧酸 |
进阶
进阶
细节模型
去质子化后形成柠檬酸根。多个羧酸根位点能够同时与一个金属离子配位，因此柠檬酸根具有较强的络合能力。
重要区别
柠檬酸不是抗坏血酸，也就是维生素 C；两者的分子式、结构和氧化还原性质都不同。
组成元素