Sitronsyre
Sitronsyre er C₆H₈O₇, en triprotisk karboksylsyre med tre –COOH-grupper og én alkoholisk –OH-gruppe. De tre sure protonene kommer fra karboksylgruppene; den sentrale hydroksylgruppen er ikke et fjerde tilsvarende syretrinn.
Tre –COOH-grupper gir tre syretrinn.
Strukturen HOOC–CH₂–C(OH)(COOH)–CH₂–COOH viser tre karboksylgrupper rundt et karbonrikt skjelett. Den sentrale –OH-gruppen er en alkoholgruppe.
De tre protonoverføringene danner en serie sitratarter.
En kompakt syre–base-notasjon er H₃Cit ⇌ H₂Cit⁻ ⇌ HCit²⁻ ⇌ Cit³⁻. Hvert trinn har sin egen likevekt og blir ikke behandlet som identisk med de andre.
Les formelen
Sitrat kan binde metallioner gjennom flere oksygendonorer.
Deprotonerte karboksylatgrupper gir flere oksygensteder som kan koordinere metallioner. Den faktiske komplekseringen avhenger av metall, pH og konkurrerende ligander.
Fordypning
Er den sentrale –OH-gruppen en fjerde karboksylsyregruppe?
Nei. Den er en alkoholisk hydroksylgruppe; de tre karboksylgruppene står for den vanlige triprotiske syreoppførselen.
Finnes bare Cit³⁻ i vann?
Nei. Fordelingen mellom H₃Cit, H₂Cit⁻, HCit²⁻ og Cit³⁻ avhenger av pH.