Pagrindai
Trys –COOH grupės lemia įprastą rūgštinį elgesį.
Centrinė –OH yra alkoholio grupė ir nėra ketvirtas įprastas karboksirūgšties protonas.
Molekulinis junginys · hidroksitrikarboksirūgštis
Citrinų rūgštis
C₆H₈O₇
Citrinų rūgštis yra C₆H₈O₇. Ji turi tris karboksirūgšties grupes ir vieną alkoholio grupę, todėl trys karboksilo protonai gali būti pašalinami nuosekliais etapais.
Citrusinių vaisių sultys yra mišinys, kuriame yra citrinų rūgšties; jos nėra gryna citrinų rūgštis.
Pagrindai
Trys –COOH grupės lemia įprastą rūgštinį elgesį.
Kondensuota struktūrinė formulė informatyvesnė už C₆H₈O₇, nes tiesiogiai parodo tris karboksilo grupes.
Išsamiau
Pilna 2D struktūra nustato funkcinių grupių jungimosi tvarką.
Citrinų rūgštis turi trijų anglies atomų karkasą su trimis karboksilo grupėmis ir centrine hidroksilo grupe.
Išsamiau
Pilna 2D struktūra nustato funkcinių grupių jungimosi tvarką.
Plokščias piešinys yra jungimosi žemėlapis; galimos skirtingos trimatės konformacijos.
Suprasti
Citrinų rūgštis nuosekliai deprotonuojama iki citrato.
Kiekvienas etapas pašalina po vieną karboksilo protoną, o vyraujanti protonacijos būsena priklauso nuo pH.
Suprasti
Citrinų rūgštis nuosekliai deprotonuojama iki citrato.
Kelios citrato deguonies donorinės vietos leidžia jam koordinuoti metalo jonus.
Etaloniniai identifikatoriai
Pavadinimai ir identifikatoriai, tiksliai apibrėžiantys cheminę medžiagą.
| Formulė | C₆H₈O₇ |
|---|---|
| CAS registro numeris | 77-92-9 |
| PubChem CID | 311 |
Giliau
Svarbūs patikslinimai už pirmojo modelio ribų.
Kodėl citrinų rūgštis triprotinė?
Trys karboksirūgšties grupės suteikia tris lengvai jonizuojamus protonus.
Ar citratas yra standus?
Ne. Jungimosi tvarka apibrėžta, tačiau galimos skirtingos konformacijos ir koordinavimo būdai.
Ar citrinų rūgštis yra tas pats, kas citrinų sultys?
Ne. Sultys yra daugiakomponentis mišinys.
Sudedamieji elementai