Mlečna kislina
Mlečna kislina (C3H6O3) je hidroksikarboksilna kislina. Lastnosti izhajajo iz sestave, vezi, geometrije ter iz obnašanja delcev v čisti snovi in v raztopini.
Osnovni podatki
Kaj pove formula
Ena formulna enota C3H6O3 vsebuje 3 × ogljik (C), 6 × vodik (H), 3 × kisik (O). Iz relativnih atomskih mas dobimo molsko maso približno 90.078 g/mol. Indeksi pomenijo število atomov; sami ne določajo naboja, geometrije ali oksidacijskega stanja.
Masni deleži elementov
Po masi največ prispeva kisik (O, 53.3 %). Masni delež je odvisen od števila atomov in njihovih relativnih atomskih mas, zato ga ne moremo sklepati samo iz indeksov v formuli.
| Elementi v formuli | # | % m/m |
|---|---|---|
| ogljik (C) | 3 | 40.0 % |
| vodik (H) | 6 | 6.7 % |
| kisik (O) | 3 | 53.3 % |
Zgradba in vezi
Mlečna kislina vsebuje karboksilno skupino –COOH in hidroksilno skupino –OH na sosednjem ogljiku. Srednji ogljik je kiralen, zato obstajata dva enantiomera; v bioloških sistemih je posebej pomemben L-laktat.
Pri razlagi zgradbe moramo ločiti vezi znotraj delca od sil med delci. Polarnost vezi, oblika molekule, delokalizacija elektronov ali mrežna zgradba vplivajo na topnost, fazne prehode in reaktivnost po različnih mehanizmih.
Prikazi R3
Kemijsko obnašanje
V vodi mlečna kislina delno odda proton in tvori laktat. Hidroksilna skupina poveča polarnost in omogoča esterifikacijo, karboksilna skupina pa določa kislinsko-bazno obnašanje; razmerje med oblikama je odvisno od pH.
Številčne lastnosti imajo pomen le skupaj s pogoji. Temperatura, tlak, čistost in sestava zmesi lahko spreminjajo agregatno stanje, gostoto, topnost in hitrost reakcij. Pri hlapnih snoveh je pomembna tudi koncentracija hlapov, pri trdnih pa kristalna oblika in velikost delcev.
Raztopine, ravnotežja in pogoji
V raztopini ali plinski zmesi ni nujno, da prevladuje ista oblika kot v čisti snovi. Hidratacija, asociacija, dimerizacija ali reakcija s topilom lahko spremenijo dejansko porazdelitev kemijskih vrst.
Pri primerjavi podatkov moramo navesti okolje in koncentracijo. Ista sumarna formula ne pove, ali imamo ločene molekule, razsežno mrežo, hidratirano obliko ali ravnotežno zmes več vrst.
Uporaba in pomen
Uporablja se pri fermentaciji, uravnavanju kislosti živil in kot surovina za polilaktidne materiale.
Uporaba snovi izhaja iz kombinacije reaktivnosti, polarnosti, hlapnosti, mehanskih lastnosti ali sposobnosti tvorbe drugih materialov. Koristna lastnost v nadzorovanem procesu je lahko pri nenadzorovani izpostavitvi vir tveganja.
Varnost in pravilen kontekst
Koncentrirana kislina lahko draži ali jedko poškoduje tkivo, zato je koncentracija bistvena.
Varnostni profil je odvisen od odmerka, koncentracije, agregatnega stanja in poti izpostavitve. Pri plinih in hlapnih tekočinah je ključno prezračevanje, pri prahu pa tudi velikost delcev. Samo kemijsko ime zato ne zadošča za oceno tveganja.
Pomembna primerjava
V primerjavi z ocetno kislino ima dodatno hidroksilno skupino in kiralno središče.
Primerjava sorodnih spojin pokaže, da lahko majhna sprememba funkcionalne skupine, oksidacijskega stanja ali prostorske zgradbe močno spremeni polarnost, reaktivnost, toksičnost in uporabo.